UA-63332126-3
Buckwheat grain

Pohanka – tipy a triky

Nedávno se mě jedna klientka ptala na úpravu pohanky, protože jí připadala bez chuti. Proto jsem pro Vás připravila tento článek, snad vám pomůže, aby se vám pohanka lépe připravovala.

Pohanku nevařte, stačí zalít teplou vodou a nechat 3 – 4 hodiny namočenou. Co se týče ochucování, tak já dávám na pánev dusit zeleninu a cibuli s bylinkami, ochutím to kořením a když je voda skoro vydušená, dám do směsi prohřát pohanku a dosolím. Někdy i přidám lisovaný česnek pro zajímavější chuť.

Pohanka je potravina, která dává prostor fantazii. Až bude po dietě, jde namočená pohanka přidávat i do jogurtu nasladko místo cereálií, má 3/4 obsah složených sacharidů, dost vlákniny a 1/4 rostlinných bílkovin, což je cenné. Přidávám ji třeba namočenou do sekané, do karbanátků pečených v troubě, jde přidat i do litého těsta na koláč nebo do pomazánky a salátu. také jde místo z rýže udělat rizoto z pohanky.

 

Pohankové karbanátky

  • pohanka
  • cibule
  • česnek
  • ořechy (nejlépe vlašské)
  • tvrdý sýr
  • vejce
  • sůl
  • majoránka
  • olej
  • strouhanka

Pohanku namočte a poduste s 2-4ks bobkového listu. Když je měkká, tak přisypte nastrouhané ořechy a tvrdý sýr, nadrobno nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek a rozšlehané vejce. Vše osolte a přidejte majoránku podle chuti. Vše zpracujte do karbanátkového těstíčka a udělejte karbanátky, které obalíte ve strouhance a opečete na rozpáleném oleji. Teplé karbanátky jsou výborné s bramborovou kaší, ale pochutnáte si na nich i když budou studené – dejte si je na chleba, přidejte hořčici, kečup a čerstvě nakrájenou cibuli.

 

Pohanková polévka

  • pohanka lámanka
  • cibule
  • brambory
  • mrkev
  • celer
  • petržel
  • olivový olej
  • zeleninový vývar nebo masox
  • houby
  • jíška
  • sůl, pepř
  • petrželová nať

Cibuli nakrájejte nadrobno a dozlatova ji osmahněte na kapce olivového oleje, pak přidejte zeleninu nakrájenou na malé kostičky, pohanku a vše orestujte. Přidejte houby a trochu vody, osolte, opepřete a poduste. Následně přidejte zeleninový vývar, může být i z masoxu, nakrájené a oloupané brambory, pohanku a vše uvařte do měkka. Polévku je možné zahustit klasickou jíškou nebo pohankovou krupicí. Houby lze použít čerstvé nebo sušené, ale u sušených hub byste neměli zapomenout na jejich dostatečně dlouhé namočení do vody předtím, než je přidáte do polévky. Před podáváním posypejte talíř s polévkou nadrobno nasekanou čerstvou petrželovou natí.

 

Tvarohová pomazánka z pohanky

  • pohanka
  • cibule
  • pažitka
  • sůl (pepř, česnek, chilli)

Uvařte pohanku v mírně osolené vodě do měkka, zceďte a nechte ji vychladnout. Dále oloupejte cibuli a pokrájejte ji na velmi malé kousky, zrovna tak nasekejte nadrobno pažitku. Vše smíchejte s polotučným tvarohem a nechte vychladit v lednici. Podle chutě také můžete přidat pepř, lisovaný česnek nebo dokonce chilli papričky, ale to již bude pomazánka hodně pálivá.

 

Rizoto s pohankou a zeleninou

  • pohanka
  • paprika
  • hrách
  • kukuřice
  • fazole
  • cibule
  • sůl, pepř
  • rýže

Pohanku nechte uvařit do měkka. Mezitím si nadrobno nakrájejte zeleninu a cibuli. Cibuli osmahněte na olivovém oleji, přidejte zeleninu, zalijte vývarem a nechte vařit tak dlouho, až zelenina změkne. Pohanku i zeleninu nezapomeňte osolit a jemně opepřit. Po uvaření vše sceďte, smíchejte a můžete podávat. Pokud milujete rýži, je možné ji také uvařit a přidat do výše uvedené směsi.

 

Pohankový salát

  • pohanka
  • rajčata
  • paprika (nejlépe všechny 3 barvy – zelená, žlutá a červená)
  • salátová okurka
  • olivový olej
  • sůl, pepř (ocet a citrón)

Pohanku uvařte v osolené vodě až změkne, pokud chcete měkkost podpořit, nechte ji nejméně 1 hodinu před vařením máčet a v té samé vodě ji uvařte. Poté ji zceďte a nechte ji okapat a vychladnout. Následně nakrájejte na malé kousky zeleninu a spolu s olivovým olejem, vodou smíchejte, osolte a opepřete. Vše je možné dochutit i lžící octa nebo citronovou šťávou.

Napsat komentář